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一，定位。定位的重要性胜过一切，不管在任何时候都是，一家餐饮店定位的档次纷歧样，直接影响消费效果。定位方法：1，凭据市场反馈2，凭据产物特点3，凭据面向人群这三点基本就可以确定你的定位我们逐一来说：市场反馈分析方面，像程大个小暖锅定位普通老黎民的中低挡市场，就是因为看清楚了餐饮市场的变化和生长，从久远看，高等的餐饮店凭据经济形势生长影响很大，而中低端的影响就不是那么大，好比这次的反腐。中低端市局面对的是老黎民消费，而高端一般都是一些王侯将相，这类人消费能力高，可是及其不稳定的。

所以还是那句话：面向老黎民的餐饮才是永远的。其次，要清楚老黎民现阶段需要什么，他们消费不会永远都停留在地摊上，谁都想要一个高品质的消费，因此分析其消费能力。凭据我现在对餐饮消费的相识，老黎民更趋向于消费中等，可是品质远远凌驾中等的产物。

所以，为老黎民提供优质的餐饮，这个观点就应运而生。凭据产物特点，这个是定位你产物与众差别的地方，是为了更好的收到市场的青睐。好比程大个小暖锅定位的是青春文艺，提出的口号是：青春，是一种生活态度。

想通报的就是让餐饮年轻化，带一些人文色彩，具有鲜明的特点，让人发生共识。这样市场宣传，认可度，辨识度也比力高。这也就是通常意义的包装，可是包装需要切合实际，贯串始终才行。

统一的形象跟筹谋。面向人群特点，我建议的是餐饮不要把人群太局限，好比之前倒下的众多主题店，噱头为主的，搞武侠，搞原始部落，没用。

而其他的可以细分下人群，凭据特定人群来定位自己。餐饮限制死了就即是把自己的客源给堵死了。原来人们消费就比力挑剔，口胃欠好都不吃，所以，我们巧妙的要使用这一点，就是看起来很有特色，有一定的鲜明主题，可是不会把一部门人给限制了，好比：青春文艺，咋一听这不是对年轻人么，岂非暮年人就不来了？NO，所以才会有：青春，是一种生活态度。既有特色，又不会限制市场。

二，位置。差别门店的位置设置要求差别，千万不要以为人多的地方一定做啥都好，你得分析人群的特点。好比餐饮也分很多多少种，差别的餐饮找位置的方式也差别。

好比面馆，快餐店，米线之类的适合找上班族比力多的地方，因为这种适合卖中午饭，晚饭基本上有一部门人不吃或者聚餐，或者回家吃，而炒菜馆适合住宅区，好比流感人员较多，散步休闲等等，步行街的。而小暖锅最适合的也是住宅，工厂，商圈，学校，小吃城，步行街，工业园，开发区，或者夜晚人员比力多等。相比力来说选择性还是挺广。

不要选择的地方是：主干道，险些步行街道没有，都是车流，或者人员只是急忙途经，不会停留，人流量多，可是险些没有餐饮的地方，。这一类并纷歧定会好，因为但凡商业都是扎堆的，某一处是干什么的大家都市形成印象，好比提起某个地方会说哦，卖衣服的，或者哦卖鞋的，等等，大家想不到说是去那里要用饭。

固然只是举个例子。但凡事餐饮比力多的有个利益，就是大家往这里走就是要用饭，因为选择性多，如果你不是品牌知名店，就不要孤零零的去开店。三，谋划。

每一家店的优劣，谋划起了很大一部门作用。谋划欠好，好店都有可能变坏，餐饮谋划中需要注意的一个是宣传营销方式，一个是服务特点，另一个就是流程治理和成本治理。

当你的运作渠道越简朴时，说明你运营的越良好。谋划的很大一部门压力除了自身之外，另有竞争对手，好比对手比你服务好，比你更会营销，更会凸显出自己的特色等等。因此在谋划历程中产物特点需要一成稳定，可是服务特色跟营销方式要不停的推进，寻求转变，找到当地消费者最感兴趣的点来做营销。

所以不管促销还是其他，只要用对了就是好的，要看消费者更看重什么，因为每个地域的都纷歧样。商业区的可能更看重情况服务口胃，住宅区的可能更看重价钱和量，等等。四，产物。

这才是重中之重，放到最后也是为了凸显其重要，不管你怎么营销，吹嘘多高，到最终让消费者审视的还是产物自己，对于餐饮来说味道简直就是生死符。也许有人说，那某些地方味道难吃，怎么生意还好，只有两种情况：该地方餐饮店少，人多，或者该地方是流感人口最多的，好比车站，那都是一闪而过的人，不吃又不行。

所以，没得选择。抓的是一闪而过的人。对餐饮来说味道很重要。

可是炒菜和其他的你不行能整天自己炒，大厨用度高，换厨子口胃变，这也是我做小暖锅的原因，一个底料，搞定一切后厨，连厨子都不用，换几多人我口胃都稳定，而且不但一，还能像菜品一样不停创新。文章泉源https://www.zhihu.com/question/24225650/answer/47777410。

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